南迪普的烧烤味道

来源:建设公司    作者:俞良望     发表日期:2022-10-19 责任编辑:郭熙君  点击数:327

一个醉人的黄昏,金色的夕阳正在西沉,向人们说bye。大家全体集聚到营区内的球场上,这里要上演一场饕餮的盛会。

两只长矩形的烧烤炉成为聚集的焦点。它高脚杵在地面,做工虽然简陋,尺寸却切合实用;黑黢黢的外表显示着久经“烤”验。

主燃料是木炭。须先以油柴引火,确保燃烧,再依次酌量加入木炭;它的好处是无烟、易燃,火温衡定,热幅面广,能让食材温火徐熟,富于口感。

食材有哪些?荤的有牛肉串、鱿鱼串、鸡腿、鸡肫、鱼块之类,素的有土豆、茄子、金针菇、信鲍菇以及馒头等,均以一尺长钢丝串妥,层层码放烤炉旁桌上;都是当日事先洗好、切好和串好。这个基本功课是方便大家取用,为这,厨师与几位帮手提前忙活了老半天。

接着就是老少爷们、帅哥美女登场发挥的时候。手持待熟烤串面朝炉火齐齐站好,之后将烤串一字排开架在炉火上。须臾间,只见烟熏火燎,双手也跟着停不下来――刷汁,洒粉,翻面。

烧烤所用辅料各有妙处,比如色拉油能提温、催熟,孜然粉能增香,辣椒粉能提味……玩过烤串的都懂得这点门道。还有一种烤肉酱,刷在烤串表面鲜劲十足,正所谓术业有专工。至于蜂蜜汁,能提升口感,是烤鸡翅的最佳搭档。食材最好先用盐及酱油腌好入味,若是临时施加盐或酱油,味道往往只停在烤串表面而未入腠理,口感就会打不少折扣。

这饕餮盛会上每个人都是最靓出镜,着装风格或是休闲或是绅士,穿出了过节的仪式感。忽然之间没穿平日的工作装,让人有种既陌生又不免另眼相看的感觉。不知是谁烤串时肢体带了节奏,潇潇洒洒起来,让人联想哪里看过的边烤串边热舞的镜头。将好心情释放到动作上,烤串也嗨成行为艺术,是味觉和视觉的双重感受。

天色渐趋幽暗,夜幕笼罩下,炉火愈显醇正。火焰愉快地欢舞。

夜幕下的烧烤更具情趣,肉串在火焰之上收缩肌理,油色冒着细泡,与炭火的亮色争辉。鱼块显得最没“骨气”,它不耐长久火温,早早缴械投降,奔赴五脏六腑。鸡腿肉已经开始喷出热乎气体,想要成仙得道,度人肚肠。动物油脂由里及表被蒸发,加速食物传导效应和更加熟化,水分的蒸发也使食物纤维紧缩变得更有质感、韧性和嚼劲。

烤串者各据其位,各自看顾手中杰作,看看要“放榜”时,果断聚拢战果,一股脑儿装盘,站位腾给后来者。来到桌边品评战果,咬上一口,脆,香。忙唤同好过来共享。

吃着烤肉就着啤酒,聊着大天看着夜景,那滋味可用“受活”二字形容。吃完一茬怎办?简单,再烤一波儿。领导发话儿了――食材管够,吃饱管够。

烧烤是一种聚餐方式,人们何故如此钟情?联想到无论你漫步在湿地公园的岸边,或是森林间的花丛绿茵,都能看到围聚而坐、咬着烧烤的人们。即使是远在巴国的南迪普中国人营地,身处异国他乡的人们亦不能免俗地要受用一把烧烤的乐趣。

观察这样的用餐方式,首先是在操作上机动灵活,可以随人出行、随性而动,于简捷明快中张扬个性。而且同时,它还具有群聚的吸引力,与人共享美食的快乐。

这种进食方法还显示出粗犷、原始,或者说具有一种本真性,人们可以将生活的热情通过这种简单形式直接抒发,你还可以认为是怀古情素的内心抒发,和对生命本原性的激发。不单单只是简单的享受用餐,更有享受自由呼吸、放飞个体精神的快乐。

我们的烧烤却只是夜的序曲。你这就能看到,当熊熊篝火已经点燃,音视设备已经就绪,热情的篝火就把团结的气息推向欢乐的顶峰,动情的歌喉开始抒发对生活愉悦的感受。

朋友们!你想念疫情前的日子么?想念那年春节的烧烤晚会么?虽然巴基斯坦此刻已全面解禁疫情,虽然数年来我们早就习惯从容应对、笑看风云,想必你,还是会想念那个什么都没有发生过的日子吧!

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